agurkesalat

Agurkesalat på kogt marinade
6 agurker
1 l eddike
2 kg kop sukker
1 l vand
3 fed hvidløg i skiver
1 ps syltekrydderier


Skyl agurken og skær den i tynde skiver.
Kog eddiken sukker og vandet, og lad det afkøle - hæld over agurker.  

pickles

Pickles (Ca 4l)
2400 gram blandede grønsager f.eks. blomkål, løg, broccoli, courgetter, hvidkål, peberfrugt og gulerødder
1 l eddike
960 gram g sukker
1dl karry
1dl gurkemeje
1,8 dl dijonsennep
1,8 sød sennep
150 gram maizena og lidt vand
salt og peber

Fremgangsmåde
Skær grøntsagerne i små stykker på cirka 1×1 cm. Sæt en gryde med vand over og bring det i kog. Tilsæt salt og kog grønsagerne i 1-2 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte. Bland eddike, sukker sennep, karry og gurkemeje i en gryde og varm op – når lagen koger jævner du den med maizena rørt op med lidt vand. Når lagen er tyk og blank, vender du grøntsagerne i og lader dem simre med i cirka 1 minut. – Til sidst smages til med salt og peber. Tilsæt evt. Atamon, inden du fylder den varme pickles i et helt rent sylteglas. Luk straks til.

Remoulade
4 spsk. pickles
4 spsk. mayonnaise
evt. salt og peber

Fremgangsmåde
Hak pickles med en kniv på et spækbræt – bland det med mayonnaise i en skål. Du kan selv finde det blandingsforhold mellem pickles og mayonnaise, som du bedst kan lide.

eventyrlig kvædemarmelade

I fredags var vi en tur i bazar fyn - Og vi købte blandt andet kvæder. Af to kvæder fik jeg 2 glas lækker aromatisk marmelade. Utroligt at så hårde meget lidt duftende frugter i den grad vækkes til live i gryden!

Kvædemarmelade
400 g kvæder skåret i mindre tern
400 g sukker
evt. lidt mørk rom

Kvæderne skal skylles, skæres i smalle både (husk at fjerne kernehus) og derefter skæres i mindre tern. De hældes i en gryde sammen med sukker og så meget vand, at det lige dækker. Lad det koge op og derefter småsimre i ca. 1½ time uden låg. Blend forsigtigt grydens indhold med en stavblender, tilsæt geleringspulver efter mængden, og hæld marmeladen på skoldede varme glas.

super nem og lækker appelsinmarmelade

Appelsinmarmelade (4 glas)

2 kg appelsiner ½ kg citroner 8 dl vand 400 g farin... 600g sukkker 3 spsk gelépulver til marmelade 1 spsk rørsukker

Vask appelsinerne og citronerne godt. Skræl dem med en kartoffelskræller (uden det hvide kommer med)

Skær skallerne i småstykker eller strimler og kog dem i 8 dl vand i 25 minutter.

Skær de resterende hvide hinder og skaller af appelsinerne. Gøres nemmest ved at skære appelsinerne i både og skære hinden fra.

Skær appelsinkødet i små tern og hæld dem ned i gryden med appelsinskallerne - halver citronerne og pres dem og hæld saften o gryden. Lad det simre i 30 minutter.

Hæld sukker og farin i gryden og lad det simre i 25 minutter. Balnd gelépulveret med ½ dl sukker og drys blandingen i gryden under omrøring. Lad det simre i 5 minutter og tag det af varmen. Tilsæt atamon hvis det ønskes.

Hæld den varme marmelade på rengjorte glas – sæt låg på med det samme.Vis mere

Lækker æblegele og pie

Idag tog Ulrik ungerne med ind på hans arbejde og kom hjem med tre mælkekasser fyldt med lækker frugt - to slags æbler og en kasse pærer.

Så nu er der lavet en lækker æblepie til aften af nogle af æblerne og af skrællerne lavede jeg æblegele efter Liselotte's anvisninger - http://www.slagtenhelligko.dk/2006/09/17/aeblegele/. Nu er jeg bare spændt på om det stivner, men fint ser det ud - sart lyserødt og det smager så godt.

Og så tror jeg at jeg skal have købt mig en æbleskræller - for det tager bare tid.

Fik også lige lavet en omgang nektarin marmelade - de er så billige lige nu og det smager bare fantastisk og har den smukkeste farve.

Hyldeblomstmarmelade

Sommer - badebassin i haven og hyldeblomstsaft! Jeg har dog irriteret mig over at smide resterne ud, fordi synes der gik så meget smag til spilde. Jeg har lige lavet 4 liter hyldeblomstsaft til fryseren efter denne opskrift - og nu skulle de skønne citroner og velduftende hyld ikke kasseres.

Derfor er denne hyldeblomst- og citronmarmelade opstået:

Hyldeblomst-marmelade

Hvad skal du bruge:
rester fra hyldeblomstproduktionen (1 kg ved mig)
rørsukker (samme mængde som hyldeblomstresterne) 1 kg
3 dl hyldeblomstsaft
3 dl vand
1 spsk melatin


Sådan gør du:
Vej massen tilsæt lige så meget rørsukker, tilsæt saft og vand.
kog marmeladen 30 min.
Blend massen af hyldeblomster, citronskal, sukker og frugtkødet.
Tilsæt 1 spsk rød melatin blandet op i lidt sukker
fyld det på atamonskyllede glas.

Jeg kan ikke selv tåle sukker, men min mor fik 2 liter med hjem og havde hende som smagsdommer, og hun synes, det smager super!